Verduras ecológicas-  Casa Rural Las Trojes (Tamajón- Guadalajara)

RACIONES: de 6 a 8

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 40- 60 minutos

INGREDIENTES:

- 2 calabacines medianos tiernos turgentes

- 200 grs. de judías verdes

- 1/2 kg. de berzas, espinacas, acelgas o similar

- 3 zanahorias que conserven su ramillete verde

- un cuarto de calabaza muy naranjita

- dos tomates de pera maduros

- un puerro (opcional)

- dos patatas medianas

- 12O grs. de judías blancas para pote (puestas a remojo unas horas antes)

. un litro de agua (o un buen caldo de verduras si tuvierais preparado)

- aceite de oliva virgen extra

- azafrán en rama

- sal

Pote vegano de casa rural Las Trojes (Tamajón- Sierra Norte de Guadalajara)

CÓMO HACER:

Lavar muy bien los calabacines y cortarlos en cuadraditos (conservando su piel). Haremos lo mismo con las judías verdes, el resto de verduras y las patatas. En una olla ponemos el agua e incorporamos todo. Agregamos las judías blancas que teníamos en remojo, un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra, unas ramitas de azafrán y sal. Lo llevamos a punto de ebullición a fuego fuerte, a continuación bajamos la potencia al mínimo, vamos espumando, lo dejamos que siga cociendo tapado 40 minutos o más hasta que todo esté en su punto.

¡¡¡ Suerte!!!…. ¡¡¡ Espero que os guste!!! …

Todas las recetas que encontraréis aquí al igual que las fotos son propiedad de CASA RURAL LAS TROJES. Si deseáis utilizarlas nos gustaría saberlo recibiendo un e-mail o comentario Gracias. Teresa