Hoy queríamos dar las gracias a nuestro amigo y usuario de casa rural Las Trojes, https://www.facebook.com/alfonsopinel?fref=ts por tan loable aportación en la difusión de la misma y de la comarca, tan querida por nosotros, como lo es el PARQUE NATURAL SIERRA NORTE DE GUADALAJARA.

https://alfonsopinel.wordpress.com/2014/10/31/ecoturismo-en-tamajon-casa-rural-las-trojes/

Durante todo el año, el Hayedo de Tejera Negra en Cantalojas, dentro del Parque Natural de Sierra Norte de Guadalajara, bien merece una visita…  es en esta época que se aproxima de Otoño, cuando se nos presente cargado de la magia de los colores y de más humedad. El Otoño es la única fecha cuya visita se hace con reserva de aparcamiento (senda de las Carretas) a menos que se opte por entrar a pie (8 kms. desde el Centro de Interpretación hasta el parking, senda del Robledal) o con bicicleta (ruta del río Zarzas) ….

Os dejamos link para que podáis gestionarlo directamente dando la matrícula de vuestro coche entre otros datos…. OS ROGAMOS ENCARECIDAMENTE QUE SI POR CUALQUIER CIRCUNSTANCIA NO HICIERAIS USO DE VUESTRA RESERVA ANULARLA LO ANTES POSIBLE PARA DAR OPCIÓN A OTROS VISITANTES…

http://agricultura.jccm.es/parques/forms/parqf001.php

Emplatada de pollo

RACIONES: de 2 a 6 personas

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 minutos

sofriendo la carne

INGREDIENTES:

- 4 cuartos de pollo o una pierna de cordero

- pimiento rojo y pimiento verde

- cebolla

- ajos

- romero, tomillo, orégano

- ciruelas pasas

ingredientes de huerta

- aceite de oliva virgen extra

- vinagre de módena

CÓMO HACER:

En una cazuela se vierte el aceite y sofreímos la carne limpia (si es de pollo, sin piel ni grasa). Añadimos toda la verdura troceada, pimiento rojo y verde, ajos y cebolla y vamos dando vueltas hasta que esté casi hecha. A medio hacer se añaden las especias, sal, ciruelas pasas y un chorrito de

a mitad cocción

vinagre de módena (el toque final) y se deja unos 15 minutos más.

Podemos acompañar este plato de couscous, patatas, ensalada o tal cuál… Buen provecho!!! Espero que os encante!!! En casa es uno de los platos inolvidables por su aroma y sabor!!!

Todas las recetas que encontraréis aquí al igual que las fotos son propiedad de CASA RURAL LAS TROJES. Si deseáis utilizarlas nos gustaría saberlo recibiendo un e-mail o comentario. Gracias. Teresa

amigos ciclistas alojados en Las Trojes

Aquí os dejamos una ruta perfecta para un par de días que ha sido confeccionada y experimentada por cuatro de nuestros amigos…. para verla hacer click en los enlaces de más abajo…. gracias a https://www.facebook.com/javier.contreras.heras?fref=nf  y cía…. 

desayuno en Las Trojes

Primera etapa- MADRID-TAMAJÓN, (saliendo de San Sebastián de los Reyes)

http://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=7241705

amigos ciclistas en ruta

Segunda etapa- TAMAJÓN-RIAZA,(saliendo desde casa rural LasTrojes)

http://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=7243385

Torrijas de leche, azúcar y canela de casa rural Las Trojes

RACIONES: de 12 a 15 unidades

TIEMPO DE PREPARACIÓN: de una a dos hora

INGREDIENTES:

ingredientes para hacer torrijas de leche

- una hogaza de pan candeal o de Castilla (mejor del día anterior)

- un litro de leche

- de cuatro a seis huevos

- aceite de oliva

- azúcar

- canela en polvo

- canela en rama

- cáscara de limón y naranja

CÓMO HACER:

pan a remojo con leche para elaborar torrijas

Cortar rebanadas de pan de un dedo de gordas. Mientras tanto poner la leche a calentar con seis cucharadas de azúcar, un palo de canela en rama y cáscara de limón o naranja. Una vez llevada la leche a ebullición la dejamos templar. Remojar el pan e ir posandolo en una fuente. Verter toda la leche restante sobre el pan y dejar reposar de 15 a 30 minutos.

Poner una sartén con el aceite de oliva a calentar *****. Batir los huevos. Es el momento de ir pasando por el huevo

pan con leche pasado por huevo y friéndose en                    aceite de oliva

cada rebanada de pan empapada en leche e incorporarla a la sartén. Ir friendo a fuego lento para conseguir un dorado uniforme. Daremos vuelta hasta que estén también doradas por el otro lado. Sacar sobre papel absorvente y en caliente las rebozaremos de una mezcla de azúcar y canela. Colocarlas sobre una fuente. Repetiremos todo el proceso hasta tener todas las torrijas hechas

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torrijas con azúcar y canela

**** si no quieres que el aceite genere durante el proceso de freír espuma, incorporar una cáscara de huevo.

ACABADO ESPECIAL: (aquí llega el toque especial de Lewis)

Hacer un almíbar al punto de hebra con agua, azúcar y ralladura de limón. ¡¡¡Regarlas!!!. ¡¡¡Espero que las disfrutéis tanto al hacerlas como al degustarlas con vuestra gente!!! ¡¡¡Feliz Semana Santa!!!

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roscón elaborado en casa rural Las Trojes

RACIONES: 12 porciones

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos

TIEMPO DE REPOSO: de 4 a 5 horas

TIEMPO DE COCCIÓN: 12 minutos aproximadamente

INGREDIENTES.-

masa de roscón lista para levar

MASA.-

- dos huevos

- ralladura de un limón

- ralladura de una naranja

- 150 ml. de leche templada

- 150 grs. de azúcar ó 100 grs.de fructosa

- 150 gr. de mantequilla ó de aceite de oliva de 0,4º

- 2 cucharadas de agua de azahar

- 40 gr. de levadura fresca prensada

- dos sobres de gaseosas

- 750 gr. de harina aproximadamente

ADORNOS:

- un huevo para pintarlo

- frutas escarchadas al gusto

- azúcar humedecida

- almendras o nueces troceadas

CÓMO HACER.-

Batir enérgicamente los huevos con el azúcar de dos a tres minutos. Incorporar las ralladuras de piel de limón y naranja. Sin dejar de batir, añadir la mantequilla derretida o el aceite, la leche templada en la que habremos diluido la levadura fresca, y el agua de azahar. Cuando todo esté bien mezclado incorporaremos poco a poco la harina, junto con los dos sobres de gaseosas, y seguiremos batiendo hasta que la masa se haga una bola. La verteremos sobre el mármol o encimera previamente enharinada y la trabajaremos de 5 a diez minutos. Podemos engrasar de aceite las manos para no endurecer la masa con más harina. Una vez terminado este proceso la metemos en un cuenco amplio (tened en cuenta que al levar aumenta su tamaño de dos a tres veces más). La envolveremos con una manta y la guardaremos cerca de una fuente de calor (radiador, chimenea..) durante tres horas o más. Pasado este tiempo daremos forma al roscón (tened en cuenta que volverá a duplicar su volumen). Volvemos a dejar reposar en un sitio cálido una hora o más. Trascurrido este tiempo pintamos la superficie con huevo y decoramos con frutas escarchadas, almendras o nueces troceadas, azúcar humedecido… etc, etc… según el gusto. Horneamos durante 12 o 15 minutos a 180º con el horno calentado previamente.

Lo tomaremos tal cual para mojar o relleno de nata, crema, moka, trufa…. os lo dejo a vuestra elección según lo que os apetezca en ese momento. También con la misma masa podéis confeccionar bollitos de leche. Es una masa muy aromática y sabrosa ¡¡¡ HAGÁIS LO QUE HAGÁIS OS VA A ENCANTAR!!!…. ¡¡¡ SUERTE!!!…

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Pan artesano casa rural LAS TROJES

RACIONES: de seis a ocho

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 30 minutos

ingredientes para elaborar pan casero

INGREDIENTES.-

- 600 grs. de harina de fuerza (hoy usaremos de trigo)

- 350 ml. de agua templada

- 40 grs. de levadura prensada

- dos cucharaditas de sal

masa de pan hecho en casa

CÓMO HACER.-

Formar con la harina un volcán sobre la superficie de trabajo o en un cuenco grande y abrir un agujero en medio en donde iremos vertiendo el agua templada con la levadura desleída y la sal. Poco a poco vamos mezclando todo sin que se nos escape el agua. Obtendremos una masa que trabajaremos durante 3 o 5 minutos sobre el mármol o encimera hasta que sea uniforme y no se pegue. Untarse las manos de aceite si fuera necesario para terminar de amasarla firmemente.

pan listo para hornear

Colocar en la bandeja de horno y dejar reposar cerca de alguna fuente de calor 30 minutos aproximadamente hasta que leve. A continuación daremos forma al pan o panes e introduciremos en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos. Diez minutos antes de finalizar la cocción lo pintaremos con agua, leche o huevo para darle lustre. Al extraerlo colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Este pan aguanta varios días hasta ser consumido. ¡¡¡ RIQUÍSIMO Y MUY FÁCIL DE ELABORAR!!!

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Rosal silvestre canino  (Casa Rural Las Trojes- Tamajón- Guadalajara)

Al escaramujo se le conoce también con el nombre de gavanzo, garamito o tapaculo (ya que es antidiarreica). La rosa canina suele florecer en primavera, y sus frutos (los escaramujos) maduran a finales del verano e inicio del otoño. Escaramujo significa “rosa de perro”, posiblemente aludiendo al parecido de sus aguijones con los colmillos de un perro, o porque, según otros, esta planta se utilizaba anteriormente para curar la rabia. Es un tipo de rosa mosqueta pues ésta es a su vez  un nombre genérico que abarca muchas variedades distintas del género Rosa (rubiginosa o eglanteria, moschata y la rosa canina).

Se utilizan tanto sus frutos (los escaramujos) como sus hojas, pétalos e incluso raíces en salud y belleza.

Propiedades medicinales y estéticas del escaramujo:

• Mantiene sano el colágeno de la piel.
• Su aceite esencial, usándolo externamente, restaura la firmeza de la piel, ya que tiene propiedades nutritivas, rejuvenecedoras y astringentes en los tejidos.
• El escaramujo se puede comer crudo y fresco, en cuyo estado representa una rica fuente de Vitamina C, solo hay que remover las semillas. Su alto contenido en Vitamin a C oscila entre 1700 y2000 mg por cada 100 g de producto seco, así que se convierte en una de las mejores fuentes vegetales de esta vitamina mejor que el kiwi, la naranja e incluso el limón.
• Sus frutos contienen poderosos antioxidantes los cuales previenen el envejecimiento prematuro en la piel y restauran los tejidos y células de todo el cuerpo.
• Se dice que es bueno para prevenir infecciones de la vejiga, combate resfriados y contagios.
• Ayuda en casos de mareo y jaqueca.
• En infusión ayuda a prevenir la aparición de cálculos renales y biliares.
• Tiene propiedades diuréticas.
• Es antiinflamatorio y cicatrizante.
• Tiene propiedades antidiarreicas.
• Tiene un buen contenido de vitaminas A, D y E, y flavonoides antioxidantes.

Otros usos del escaramujo:

• Se usa para hacer mermeladas, confituras y jaleas.
• En algunos lugares se usa para hacer sopas con bayas del bosque.
• El aceite esencial del escaramujo se usa para elaborar algunos perfumes y productos de belleza.
• Existe un aceite de escaramujo para masaje con excelentes propiedades para dar a la piel firmeza y lozanía.

Escaramujo,  frutos del rosal silvestre canino (casa rural Las Trojes- Tamajón. Guadalajara)

Contraindicaciones:

Su abuso puede causar estreñimiento ya que es alta en taninos.

Algo más acerca del escaramujo:

En la segunda guerra mundial, los escolares en Inglaterra eran asignados con la tarea de recolectar escaramujos, con los cuales elaboraban un jarabe con un alto contenido en vitamina C. Con este jarabe podían sustituir el consumo de naranja debido a que la importación de este fruto era impedido por el bloqueo naval de los alemanes.

Y ESCARAMUJO es también una canción cantada por alguien que mira al mundo con ojos de niño. Alguien que, como los primeros filósofos, no da nada por seguro, se asombra de todo, se consume en un afán de saber. El Escaramujo es “tan comilón del acervo (la savia, la clorofila- y en el saber, la tradición y la poesía) que marchito si le pierdo”

ESCARAMUJO (Silvio Rodriguez)
¿Por qué la tierra es mi casa?
¿Por qué la noche es oscura?
¿Por qué la luna es blancura
que engorda como adelgaza?
¿Por qué una estrella se enlaza
con otra, como un dibujo?
Y ¿por qué el escaramujo
es de la rosa y el mar?
Yo vivo de preguntar:
saber no puede ser lujo.

El agua hirviente en puchero
suelta un ánima que sube
a disolverse en la nube
que luego será aguacero.
Niño soy tan preguntero,
tan comilón del acervo,
que marchito si le pierdo
una contesta a mi pecho.
Si saber no es un derecho,
seguro será un izquierdo.

Yo vine para preguntar
flor y reflujo.
Soy de la rosa y de la mar,
como el escaramujo.

Soy aria, endecha, tonada,
soy Mahoma, soy Lao-Tsé,
soy Jesucristo y Yahvéh,
soy la serpiente emplumada,
soy la pupila asombrada
que descubre como apunta,
soy todo lo que se junta
para vivir y soñar:
soy el destino del mar:
soy un niño que pregunta.

 

mora de zarza en huerta casa rural Las Trojes (Tamajón- Guadalajara- CCLM)

No obstante, la diferenciación es en realidad aún mayor, dado que dentro de ambos géneros hay un importante número de especies distintas. En total existen más de 300 especies de moras diferentes. Además, la comercialización de estas bayas ha propiciado la creación de diversas hibridaciones que no existen en la naturaleza. Aquí, en la sierra, tenemos de los dos géneros pero hoy usaremos la de zarza para elaborar nuestra mermelada. Más tarde le daremos un uso magnífico tanto en tostadas (divina), como para nuestros postres (espectacular) o para endulzar el yogur natural también elaborado por nosotros (rica, rica)….

recolección de moras casa rural Las Trojes ( sierra de Guadalajara)

Tiempo de preparación: de 30 a 45 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes: 

- 1 kg. de moras

-150 ml. de agua

- 750 gr. de azúcar (blanca o morena y, fructosa en menor cantidad)

- el zumo de un limón

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Cómo hacer:

En una olla poner el agua y las moras a fuego lento para que se ablanden. Darle unos golpes con la batidora para deshacerla un poco (si se quiere eliminar las semillas es el momento de pasarlas por un pasapurés de rejilla fina). Pesamos la cantidad de moras que nos ha quedado y añadimos el azúcar y zumo del limón manteniendo la proporción indicada. Aproximamos de nuevo al fuego y cuando alcance el punto de ebullición removemos 20 minutos aproximadamente hasta lograr una consistencia adecuada. La distribuimos en tarritos esterilizados, los cerramos en caliente y los ponemos boca abajo. Una vez fríos ya podemos etiquetar y almacenar.

mermelada artesana de casa rural Las Trojes ( Tamajón- Guadalajara).

¡¡¡ Suerte!!!…. ¡¡¡ Espero que os guste!!! …

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La pizarra es una roca metamórfica homogénea formada por la compactación de arcillas. Se presenta generalmente en un color opaco azulado oscuro y dividida en lajas u hojas planas siendo, por esta característica y debido a su impermeabilidad,  utilizada en cubiertas, como piedra de pavimentación e incluso para fabricación de elementos decorativos y como antiguo elemento de escritura. 

pizarra Sierra Norte de Guadalajara (TAMAJÓN)

La pizarra es una roca densa, de grano fino, formada a partir de rocas sedimentarias arcillosas y, en algunas ocasiones, de rocas ígneas. La principal característica de la pizarra es su división en finas láminas o capas (pizarrosidad). Los minerales que la forman son principalmente cuarzo y moscovita. Suele ser de color negro azulado o negro grisáceo, pero existen variedades rojas, verdes y otros tonos.

Gales es una de las zonas con mayor tradición y producción de pizarra del mundo. En Europa también hay importantes canteras en Portugal, Italia o Alemania. En España hay importantes yacimientos en El Bierzo, Cabrera (León), Valdeorras (Orense), Riofrio de Aliste, Palazuelo de las Cuevas (Zamora), Bernardos (Segovia), Villar del Rey(Badajoz), Sierra Norte de Guadalajara ( Pueblos de Arquitectura Negra)

Brasil es el segundo mayor productor de pizarra del mundo. El Estado de Minas Gerais es responsable del 95% de la producción brasileña de pizarras y la ciudad de Papagaios, del 75% de la producción de este estado. En Norteamérica las zonas de producción más importantes se encuentran en Terranova, el valle de la pizarra en Vermont y Nueva York, y el condado de Buckingham en Virginia.

La launa es una arcilla magnésica de estructura pizarrosa y color gris azulado, que resulta de la descomposición de las pizarras arcillosas.

SABÍAS QUÉ:

La Pizarra, es metamórfica y se forma por la transformación de una roca en otra, sin perder nunca el estado sólido. Representa un cambio de aspecto y de forma. Hay dos tipos de metamorfismo: Regional y Local.

• El regional afecta a grandes volúmenes rocosos, sufre un aumento de presión y temperatura.
• El local afecta a zonas mas restringidas. Hay tres tipos:

Contacto- aumento de temperatura

Choque- impactos meteóricos o explosiones nucleares

Dislocación o cataclástico- zonas de deformación, fallas.

Arquitectura Negra Sierra Norte de Guadalajara (MAJAELRAYO)

Son finas, oscuras y cortadas por laminas. Proceden de las arcillas. Se forma cuando los minerales que componen rocas de grano fino, como arcillas o esquistos, se transforman en mica. Estos cambios tienen lugar en el borde de las zonas donde se crean montañas y en los que el calor y presión son relativamente bajos. La pizarra se forma a temperaturas y presiones tan bajas que respetan los fósiles de las rocas originales. El carbono y la pirita le dan a la pizarra un color oscuro. Los cristales mayores de pirita forman rayas paralelas, a este tipo de erosión se llama exfoliación.

Microscópicos cristales de mica le dan a la pizarra su apariencia brillante y húmeda. Otro mineral, la clorita, colorea el espécimen verde. Las motas oscuras que tiene son granitos de carbono y pirita. La mayoría de las pizarras se forman en zonas de creación de montañas. Sin embargo, pizarras ya existentes pueden ser sobrecalentadas al entrar en contacto con rocas ígneas a altas temperaturas. Y eso fuerza a los minerales nuevos, como la cordierita y la andalucita, a formarse en bloques granulares.

En cuanto al tipo de edificaciones que hay en el valle de Majaelrayo ( Arquitectura Negra Sierra Norte de Guadalajara), todas de pizarra por ser el material que abunda en la zona, como en el valle de Valverde de los Arroyos (Arquitectura Dorada) mezclando la fachada con piedra tipo neis, hablaremos en otro artículo pues bien merece la pena y dadas sus características se hace obligatorio dedicárselo. Son construcciones sencillas pero la dificultad del material a la hora de poder echar la techumbre y levantar los muros hace que nos detengamos en ello para entender aún mejor el entorno en el que habitamos.